食用萝卜时需要注意的四大忌【转帖】

老翻砂匠

萝卜又名菜菔、罗服，它有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种。萝卜是老百姓喜欢的大众养生食品，营养价值甚高而又价格低廉。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关萝卜的记载。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。


　　【如何选购】


　　从蔬菜商品学讲，萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。


　　第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。


　　第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。


　　第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。


　　【营养成分】


　　萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。


　　白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。


　　【药用功效】


　　中医认为，萝卜可以“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。它还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。传统医学认为萝卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。


　　(1)。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。


　　(2)。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。


　　(3)。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。


　　【食用方法】


　　萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。


　　萝卜的维生素C含量也较多(100克中含20～30毫克)，而维生素C在高温下也会被破坏，因此为了保存萝卜内的生物活性物质，还是以生吃为宜。当然，生吃时也要讲究卫生，洗净后去皮食用。


　　萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。


　　【食用宜忌】


　　(1)。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。


　　(2)。萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。


　　(3)。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。


　　(4)。生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。


　　【适用量】


　　每餐50～100克。

四海人士

还有一条就是白萝卜和红萝卜不能一起吃，相克。

老翻砂匠

回复 2# 四海人士

真的啊？我还头一回听说~

高大有

回复 1# 老翻砂匠
　从蔬菜商品学讲，萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。


　　第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。


　　第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。


　　第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

1，表面光洁度好；
2，内部不得有影响口感的缩孔、缩松；
3，不得有影响食用效果的结疤等表面缺陷；
4，壁厚匀称，以中小型为好。

四海人士

回复 3# 老翻砂匠


    凭印象回复的，你的一句反问把我问住了。刚才去百度了一下，是真的。

老翻砂匠

回复 4# 高大有


    还有一种叫“心里美”的萝卜，生吃超好吃~

老翻砂匠

回复 5# 四海人士


    那我以后要注意了，我在炖羊肉的时候就喜欢胡萝卜和白萝卜一起加到羊肉里，胡萝卜去膻味儿，白萝卜增加口味儿~

四海人士

回复 7# 老翻砂匠


    其实也没什么不能吃，好吃就能吃，不就是破坏了应有的营养嘛。又不中毒

老翻砂匠

回复 8# 四海人士


    就怕会相克，比如：吃过大闸蟹后再吃柿子看看

四海人士

在北方还有两个相克的，但是大家都是相克着吃：一是狗肉和大蒜，一“名菜”就叫蒜泥狗肉；而是白酒和啤酒同时喝，谁不是白酒后再喝点啤酒顺顺？

老翻砂匠

回复 10# 四海人士

估计有的相克是真的相克，有的则是伪相克，比如：吃海鲜和啤酒，相克后就是引发痛风，我就是深受其害者之一~