漏底包塞杆烘裂是温度过高的原因吗？

fbi-2008 · 发表于 2015-6-15 22:41:53

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各位前辈，各位高人，前几天烘漏底包，结果塞杆从上到下全部开裂，有人说是因为全部改起来导致温度过高的原因所致，这是真的吗？漏底包塞杆烘裂是温度过高的原因吗？不是塞杆本身质量原因？

四海人士 · 发表于 2015-6-16 08:26:47

本帖最后由四海人士于 2015-6-16 08:29 编辑

个人认为主要是塞杆的耐火材料有问题或者水分高，烘烤时可能升温太快，内应力无法释放造成裂纹。不一定准确，仅供参考

四海人士 · 发表于 2015-6-16 08:28:31

回复 1# fbi-2008

改起来=盖起来吗？怎么盖的？

LICHH · 发表于 2015-6-16 08:43:05

回复 1# fbi-2008

第一次听说这个问题，应该是材料的问题。

拉斯特 · 发表于 2015-6-16 08:47:37

回复 1# fbi-2008
是新包还是旧包？

塞杆肯定是新的了。一次一个的一般来讲。

1. 新彻包的话，烘烤工艺是：低温烘烤1-2小时，逐渐加温，最后烘烤到850 °C。烘烤时间8--10小时。
注意包口是敞开的，不能盖住。

2.如果包子是已经使用过最少1次以上的（旧包），则烘烤3-4小时就可以了。烘烤是先低温然后逐渐加温到800°左右即可。
同样不能该包，包口要敞开。

所以，抱杆开裂的主要原因应该是：水分不能排除造成的。如果不注意的话，开裂是小事清，还会发生爆炸呢，我遇到过。

拉斯特 · 发表于 2015-6-16 08:49:54

回复 2# 四海人士

这个结论是比较准确的。我认为。

四海人士 · 发表于 2015-6-16 08:55:35

本帖最后由四海人士于 2015-6-16 08:56 编辑

回复 5# 拉斯特

塞杆都是一次性的；新包烘烤时不装塞杆的

拉斯特 · 发表于 2015-6-16 10:04:30

你们的烘烤工艺和我原单位不一样。

四海人士 · 发表于 2015-6-16 20:27:42

回复 8# 拉斯特

你原单位怎么烘烤的（烘烤工艺）？请介绍介绍。谢谢

拉斯特 · 发表于 2015-6-17 09:22:48

回复 9# 四海人士
也没有什么。就是在低温300--400°时装塞杆上去继续烘烤。这样烘烤结束就可以直接使用包子了。否则还要再次烘烤的。

22222111 · 发表于 2015-6-17 13:45:56

本帖最后由 22222111 于 2015-6-18 10:42 编辑

...

fbi-2008 · 发表于 2015-6-18 00:10:57

谢谢各位前辈指点，估计是烘太急了
包和杆都是新的，用水煤气烘烤，一开始就大火烧，然后包上盖了铁板

fbi-2008 · 发表于 2015-6-18 00:11:41

回复 3# 四海人士

不好意思，打错字了

刘耀晟 · 发表于 2015-6-19 09:48:42

塞杆和包分开烤！

舍得1978 · 发表于 2015-6-19 11:06:28

新包水分大的话就不能用燃气的大火烘烤，一般用电的逐步升温才行

四海人士 · 发表于 2015-6-19 14:55:44

我们的新包一般都是靠两遍才用

fbi-2008 · 发表于 2015-6-20 00:58:37

回复 14# 刘耀晟

分开烤不好吧

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