TA的每日心情 | 开心 2 小时前 |
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签到天数: 1143 天 连续签到: 17 天 [LV.10]以坛为家III
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发表于 2012-4-7 17:08:00
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回复 9# 林林 0 b' O$ q% g/ c9 z7 T
2 \6 A; E4 |6 ?皂化反应:
' x5 F' a/ U) d 皂化反应是碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解。$ E, s: x$ s: |6 e- L0 C
狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名。8 i9 h9 S$ Z1 f8 D7 H
: o- t. j o8 ^/ o脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯,它的碱水解方程式为:
- B4 v) j/ B; V* _7 ?1 t% W6 e) s3 Q4 w
CH2OCOR 3 _0 ]0 o% N( }0 e; H
| 加热
$ o! c* L/ S# j5 q7 T. @0 d( ~CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH ( S! _# \' `# M$ _' J- M+ K) I6 J2 ~
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$ |8 @- g( u \& t8 A. ~- c4 }1 e" {CH2OCOR : i+ f ~4 p9 B5 |$ U/ r% V
, b+ r. N) y' s/ @6 BR基可能不同,但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有:9 i5 c6 O% `+ c
C17H33-:8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。
% f8 @* m% s2 E8 G C15H31-:正十五烷基。R-COOH为软脂酸。
6 L7 e6 @( G# g1 P3 C0 `4 X/ X% F C17H35-:正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。
( c; m* D& r: w' F油酸是单不饱和脂肪酸,由油水解得;软、硬脂酸都是饱和脂肪酸,由脂肪水解得。
& P: H9 G6 `0 a' L3 x" G5 ?; m. J( A: L W
如果使用KOH水解,得到的肥皂是软的。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠,这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,经填充剂处理可得块状肥皂。
( i$ v0 |& Z& U0 z T, \# _" _
6 f6 x- C F+ N. g皂化物
( k8 c q7 e* n 油脂等样品中能与氢氧化钠或氢氧化钾起皂化反应的物质。这些物质是高级脂肪醇、甾醇和碳氢化合物等,能溶于乙醚等有机溶剂。 |
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