TA的每日心情 | 怒 昨天 09:27 |
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签到天数: 1796 天 连续签到: 1 天 [LV.Master]伴坛终老
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发表于 2019-2-10 17:37:55
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' U3 k L. W, E8 e$ x' \' y0 e+ d我搜到了博山炒瓢,这是是锻打出来的* `0 M( L* n- E6 c2 _+ J0 U: J7 X
+ N6 E, |: `1 ^; N" R博山美食闻名中华,“要想吃好饭,围着博山转。”博山人做饭炒菜的手艺很具有北方饮食文化的特色。7 Q4 t( W6 C5 V
博山人祖祖辈辈从事琉璃、陶瓷、挖炭者居多,均为重活累活,轻者透支体力,重者下窑入井,口衔油灯扬镐挥掀,冒着生命危险挖煤运碳,如此艰辛劳作,使得他们在饮食享用之中觅取慰藉和讲求风味。$ `6 s2 @& U {! d0 ]5 Y2 M: A
博山人下厨做菜称之为“炒菜”,说明博山菜以炒为主,丰富的煤炭资源为大厨们煎、炒、烹、炸提供了物质基础,红红的炉火、娴熟的动作,做出的饭菜有滋有味。
) o( ^- u' s0 G9 g+ c$ E博山人会吃,做菜的一般是家里的男人,以至于博山的名师名厨基本是男人。博山男人不光心灵手巧而且都是美食家。
( S( s3 I) r9 _# I" o& B家里来了客人,泡上一壶上好的茉莉花茶,客人喝不到第二遍,就能上来四样平盘小菜,芹菜冻粉、雪梨核桃、叉烧便蛋、烧锅酥鱼,或油炸花生米、什锦小咸菜。然后男人施展手艺开始了,大家做的都是博山菜,只是手艺和搭配稍有差别,大件汤盘、行件平盘,一桌丰盛的饭菜就摆上了,客人好不客气,烧酒把盏在嘴里“咋、咋”两声,宴席开始了。东家长西家短,人生五味,海阔天空,啦呱吹牛,一醉方休 |
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