TA的每日心情 | 开心
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签到天数: 1143 天 连续签到: 17 天 [LV.10]以坛为家III
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发表于 2012-4-7 17:08:00
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回复 9# 林林
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+ ^( t7 z1 W$ S皂化反应：3 L, B9 ~( c* R. A9 x
皂化反应是碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解。
( B5 V; N; A' ^7 w* h 狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名。4 K3 v" [ u* f# _" d7 e7 V
( w- N- f$ @7 A# P
脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它的碱水解方程式为：
; L1 H8 M' K* L8 Y$ K, H A" v# L. r9 D* s- H, ?! F$ E) x
CH2OCOR * t1 v9 ^2 P9 p# O! q z6 p6 K3 a
| 加热 % v+ e$ T% M' e
CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH - l6 Y1 |8 s4 m3 l) t
| ( Y6 Z4 @2 g' U. v
CH2OCOR 5 H& H3 m7 @2 {8 `: F
1 K) {7 O/ w# ?) m
R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：
- `* Z9 ~2 N! e2 k# p C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。 7 y: ^, _* ^+ J) T3 k2 }: {3 @
C15H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。 5 E6 Z U+ g" a6 @3 N
C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。 { |3 z3 ^+ r; r8 Q- D6 }
油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。 ! ?$ G3 Y; r& X w" E8 `) }" R
4 Y* l- j0 W/ {1 h! _
如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。
6 T5 T. p6 E& [% { } f. s& @' v0 c2 {4 V+ T; C5 p
皂化物1 V; F8 }1 {9 C* E! |% S: N' }
油脂等样品中能与氢氧化钠或氢氧化钾起皂化反应的物质。这些物质是高级脂肪醇、甾醇和碳氢化合物等，能溶于乙醚等有机溶剂。 |
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发表于 2010-12-24 21:19:41
