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[求助] 漏底包塞杆烘裂是温度过高的原因吗?

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-11-19 21:56
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-6-15 22:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    各位前辈,各位高人,前几天烘漏底包,结果塞杆从上到下全部开裂,有人说是因为全部改起来导致温度过高的原因所致,这是真的吗?漏底包塞杆烘裂是温度过高的原因吗?不是塞杆本身质量原因?
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    开心
    2020-10-19 20:38
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-6-16 08:26:47 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四海人士 于 2015-6-16 08:29 编辑
    - {7 Z; E7 ~$ \) K$ d
    : O+ j: @& l$ A* d% m个人认为主要是塞杆的耐火材料有问题或者水分高,烘烤时可能升温太快,内应力无法释放造成裂纹。不一定准确,仅供参考
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-6-16 08:28:31 | 显示全部楼层
    回复 1# fbi-2008 / k3 J& i- Z6 E: g
    4 }2 g' s/ z" `  m) A
    7 K8 t: A9 F5 ~  Q1 A; r3 }
        改起来=盖起来吗?怎么盖的?
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    2024-8-16 16:45
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-6-16 08:43:05 | 显示全部楼层
    回复 1# fbi-2008
    9 {( H0 A: c. T9 s" a$ I& A, ~9 i& {" `% q1 A" Z1 ?
    : e7 X" C3 x! A2 J6 N8 ~1 y. u& C/ X) P8 ?
        第一次听说这个问题,应该是材料的问题。
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    2019-1-30 08:13
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-6-16 08:47:37 | 显示全部楼层
    回复 1# fbi-2008 8 \: K$ I2 Q7 I& }+ Y
    是新包还是旧包?& t# s- S* [/ A% {  u9 F
    0 l( k! ]$ j* x) T6 b
    塞杆肯定是新的了。一次一个的一般来讲。& D9 _! j4 H' F3 r) ~6 n! j% q$ |9 V

    ! o: O1 ^0 q8 _3 Z; {1. 新彻包的话,烘烤工艺是:低温烘烤1-2小时,逐渐加温,最后烘烤到850 °C。烘烤时间8--10小时。
    , d) q9 ]1 H; F: L2 n1 Y   注意包口是敞开的,不能盖住。
    ) y7 @' @9 f! g0 j9 p/ V
    8 a" {/ i0 i/ y+ A8 @. J+ s$ d  Q2.如果包子是已经使用过最少1次以上的(旧包),则烘烤3-4小时就可以了。烘烤是先低温然后逐渐加温到800°左右即可。
    ! A3 I, T. Q" W9 ]0 e4 \$ a   同样不能该包,包口要敞开。/ w% y8 Q5 @- W7 `4 R$ ~6 P

    7 [# d9 }1 P6 U4 L: v  ]所以,抱杆开裂的主要原因应该是:水分不能排除造成的。如果不注意的话,开裂是小事清,还会发生爆炸呢,我遇到过。
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    2019-1-30 08:13
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-6-16 08:49:54 | 显示全部楼层
    回复 2# 四海人士 7 y9 u; l3 a6 M* F6 w
    + h; ~) l& k. j3 ]. b
    这个结论是比较准确的。我认为。
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-6-16 08:55:35 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四海人士 于 2015-6-16 08:56 编辑 ( k: H/ Q" V- k, i3 [% A$ r
    ; b6 G7 B+ a$ y+ h
    回复 5# 拉斯特
    : \5 Y3 @. L% ~$ J
    9 p( j6 i/ G' m" B; x3 ~# M2 X
    - u+ e5 R* n  g, g' ^    塞杆都是一次性的;新包烘烤时不装塞杆的
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-6-16 10:04:30 | 显示全部楼层
    你们的烘烤工艺和我原单位不一样。
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    开心
    2020-10-19 20:38
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-6-16 20:27:42 | 显示全部楼层
    回复 8# 拉斯特 $ f5 X  v$ T' H/ K: k
    7 o. G, W3 A* [- \' q3 }3 T

    * U1 ~# m7 ~! d! r" V" ]8 L   你原单位怎么烘烤的(烘烤工艺)?请介绍介绍。谢谢
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    开心
    2019-1-30 08:13
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-6-17 09:22:48 | 显示全部楼层
    回复 9# 四海人士 * R: ^+ W$ ^4 ~$ i- t2 R
    也没有什么。就是在低温300--400°时装塞杆上去继续烘烤。这样烘烤结束就可以直接使用包子了。否则还要再次烘烤的。
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    奋斗
    2022-1-19 14:05
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2015-6-17 13:45:56 | 显示全部楼层
    本帖最后由 22222111 于 2015-6-18 10:42 编辑
    0 q2 M$ z" X+ l' r
      y5 Q+ m% K( I2 {" U, }, a...
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    无聊
    2018-11-19 21:56
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2015-6-18 00:10:57 | 显示全部楼层
    谢谢各位前辈指点,估计是烘太急了
    3 a) F  f4 E, p/ l包和杆都是新的,用水煤气烘烤,一开始就大火烧,然后包上盖了铁板
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    无聊
    2018-11-19 21:56
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2015-6-18 00:11:41 | 显示全部楼层
    回复 3# 四海人士
    - A6 k" T/ T8 Q6 }* w, ?( O  E9 i" A; O5 W4 s! E7 e
    6 v0 d4 x' \6 J+ k. }
        不好意思,打错字了
  • TA的每日心情

    2017-11-15 21:37
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2015-6-19 09:48:42 | 显示全部楼层
    塞杆和包分开烤!
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    2016-7-26 08:03
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2015-6-19 11:06:28 | 显示全部楼层
    新包水分大的话 就不能用燃气的大火烘烤,一般用电的 逐步升温才行
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    2020-10-19 20:38
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    发表于 2015-6-19 14:55:44 | 显示全部楼层
    我们的新包一般都是靠两遍才用
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    无聊
    2018-11-19 21:56
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     楼主| 发表于 2015-6-20 00:58:37 | 显示全部楼层
    回复 14# 刘耀晟 1 g( E, h+ ^0 J1 F" s

    % C5 Y- D' f) z+ U( [+ T! K" E) Q# X/ b& p( Y
        分开烤不好吧
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