TA的每日心情 | 无聊
3 小时前 |
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签到天数: 1957 天 连续签到: 1 天 [LV.Master]伴坛终老
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楼主 |
发表于 2019-2-10 17:37:55
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" Q) Z# c; e5 L我搜到了博山炒瓢，这是是锻打出来的3 z; i O$ v7 G7 I u3 u. d
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博山美食闻名中华，“要想吃好饭，围着博山转。”博山人做饭炒菜的手艺很具有北方饮食文化的特色。
- J( M& Q9 ?, r, Z7 Q& w+ i博山人祖祖辈辈从事琉璃、陶瓷、挖炭者居多，均为重活累活，轻者透支体力，重者下窑入井，口衔油灯扬镐挥掀，冒着生命危险挖煤运碳，如此艰辛劳作，使得他们在饮食享用之中觅取慰藉和讲求风味。
, |" N% C3 M/ d& b/ J% i( X$ m8 [博山人下厨做菜称之为“炒菜”，说明博山菜以炒为主，丰富的煤炭资源为大厨们煎、炒、烹、炸提供了物质基础，红红的炉火、娴熟的动作，做出的饭菜有滋有味。
& y8 U9 W7 u7 g/ Z% ]$ S5 n博山人会吃，做菜的一般是家里的男人，以至于博山的名师名厨基本是男人。博山男人不光心灵手巧而且都是美食家。
+ A7 q, G3 T, ~) A7 b家里来了客人，泡上一壶上好的茉莉花茶，客人喝不到第二遍，就能上来四样平盘小菜，芹菜冻粉、雪梨核桃、叉烧便蛋、烧锅酥鱼，或油炸花生米、什锦小咸菜。然后男人施展手艺开始了，大家做的都是博山菜，只是手艺和搭配稍有差别，大件汤盘、行件平盘，一桌丰盛的饭菜就摆上了，客人好不客气，烧酒把盏在嘴里“咋、咋”两声，宴席开始了。东家长西家短，人生五味，海阔天空，啦呱吹牛，一醉方休 |
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楼主: 铸造小猫
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发表于 2019-2-9 19:19:45
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发表于 2019-2-10 12:00:08
