TA的每日心情 | 开心
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签到天数: 1143 天 连续签到: 17 天 [LV.10]以坛为家III
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发表于 2012-4-7 17:08:00
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回复 9# 林林 K5 l, ]8 g0 G$ k. y% s
6 `( g3 s, V% F: d2 T* _
皂化反应：
+ W/ V" @$ o: m* g A 皂化反应是碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解。% g! b4 H. g8 G# C& l& Z3 ?
狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名。
6 M4 F/ `& c$ ^, w8 ~3 H; c
4 Y9 V8 U2 N, Z* E$ _脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它的碱水解方程式为：
' n% j! t9 {$ F7 w1 B
+ j, i8 V3 p) z* ]( XCH2OCOR . F) r q% Q$ C. e2 B! g0 l, V$ m" u
| 加热
& [8 p! U2 ~" @ QCHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH : a! ^( o F9 v6 U
| 3 h( S! I% {5 ~0 a% R7 }
CH2OCOR
, l% j4 U! X8 f4 e. n2 j2 ?! Y9 q7 t" ^# L
R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：
" T$ _! z+ L1 A9 @6 I C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。
& }& W0 [; A" W. C; S4 W7 O& o C15H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。
) i8 `: H4 z i4 v8 R, r1 b9 D3 e C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。 3 [* m J$ l* M% e7 @5 F
油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。 ( G/ p: k# \ \1 i3 Z: C4 B' U
$ k) w5 _" l2 e ~/ n# q) _( Q
如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。 ( Y! i/ v: n0 k2 E9 B% e2 J+ c
6 ~4 `4 W( D! Y/ q0 R
皂化物2 G$ ~$ p+ d; l# N- e! O& v! j) d
油脂等样品中能与氢氧化钠或氢氧化钾起皂化反应的物质。这些物质是高级脂肪醇、甾醇和碳氢化合物等，能溶于乙醚等有机溶剂。 |
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发表于 2010-12-24 21:19:41
